帶你認識環糊精

       環糊精(cyclodextrin,簡稱CD)是一類由吡喃葡萄糖單元通過α-1,4-糖苷鍵鏈接而成的大環分子,具有疏水空腔和親水外壁的中空圓臺狀立體結構,能夠通過包結作用與多種小分子和聚合物形成主-客包結物,從而實現對客體分子物理和化學性能的調控, 被廣泛用于制藥、食品、化學、色譜、催化、生物技術、農業、化妝品、衛生、醫學，紡織和環境等領域。最常見的CD由6、7或8個吡喃葡萄糖單元構成,分別稱為α-、β-和γ-CD,并分別具有18、21和24個羥基,空腔直徑分別約0.49、0.65和0.8nm, 厚度皆為0.8nm左右。

       由于各葡萄糖單元均以1，4-糖昔鍵結合成環，而連接葡萄糖單元的糖昔鍵又不能自由旋轉，故環糊精不是圓筒狀分子而是略呈錐形的圓環，因此，在空間呈螺旋狀結構。由于環糊精及其衍生物的外緣親水而內腔疏水，因而它能夠像酶一樣提供多個疏水的結合部位，作為主體分子可選擇性的包絡各種適當的客體，如有機分子、無機離子以及氣體分子等,形成主客體包合物。故環糊精在催化科學、分析分離科學、染料科學、日用化工，食品科學以及醫藥學等眾多領域得到了廣泛的應用。